Umiditatea florilor de CBD: de ce procentul afișat nu spune totul
|
|
Timp de citire 4 min
CONȚINUT
Uneori vezi un procent de umiditate afișat pe o floare de CBD și îți spui că problema e rezolvată. Dar nu e chiar așa! O să-ți explic ce înseamnă cele două măsurători diferite.
Lucruri de reținut
- Umiditatea și activitatea apei nu măsoară exact același lucru.
- Procentul de umiditate indică cantitatea totală de apă prezentă, în timp ce activitatea apei indică apa disponibilă pentru anumite reacții și microorganisme.
- Pentru a evalua stabilitatea unei flori de CBD, activitatea apei oferă, prin urmare, o informație suplimentară deosebit de interesantă.
Umiditatea, apa conținută în materia vegetală
Gradul de umiditate reprezintă cantitatea de apă conținută în materia vegetală, exprimată de obicei ca procent din masa totală.
O floare de CBD cu un conținut de umiditate de 10 % conține, așadar, aproximativ 10 g de apă la 100 g de materie, în funcție de metoda analitică utilizată. Însă nu toată această apă este neapărat disponibilă în același mod.
O parte poate fi strâns legată de componentele plantei. O altă parte poate fi mobilizată mai ușor. Tocmai aici devine interesantă noțiunea de „water activity”, adică activitatea apei.
Gradul de umiditate răspunde în principal la întrebarea: „Ce cantitate totală de apă conține această floare?”
Activitatea apei indică mai degrabă cantitatea din această apă care este disponibilă pentru a participa la reacții sau pentru a fi utilizată de microorganisme.
Umiditatea relativă se referă în special la aerul din jurul florii
Aveți grijă să nu confundați nici umiditatea relativă cu conținutul de apă.
Umiditatea relativă, adesea notată cu RH (relative humidity), descrie cantitatea de vapori de apă prezenți în aer în raport cu cantitatea maximă pe care acest aer o poate conține la o temperatură dată.
Imaginează-ți un borcan închis care conține o floare de CBD. Floarea și aerul din borcan vor face treptat schimb de umiditate până când se va ajunge la un echilibru. Aerul va avea atunci o anumită umiditate relativă de echilibru, denumită adesea ERH (equilibrium relative humidity).
Această valoare este legată de activitatea apei: aw = ERH / 100. Astfel, o activitate a apei de 0,60 corespunde unei umidități relative de echilibru de 60 %.
Însă 60 % umiditate relativă ≠ 60 % umiditate în floare. Prima valoare descrie o relație cu aerul. A doua descrie cantitatea de apă prezentă în produs.
Ce este activitatea apei?
Termenul pare tehnic, dar conceptul este destul de simplu. Activitatea apei, denumită de obicei „aw”, variază între 0 și 1 și măsoară disponibilitatea termodinamică a apei într-un produs.
Cu cât valoarea aw este mai mare, cu atât mai multăapă este disponibilă pentru anumite reacții chimice, enzimatice sau biologice. Și tocmai acest aspect prezintă interes pentru specialiștii din domeniul conservării alimentelor și al industriei farmaceutice.
O floare poate avea, așadar, un anumit conținut total de apă, fără ca această apă să fie în întregime disponibilă. Indicele AW oferă astfel o informație suplimentară față de simplul procent de umiditate.
Pentru a măsura această valoare, o probă este plasată într-o cameră închisă. Aparatul măsoară umiditatea relativă a aerului odată ce s-a atins echilibrul, apoi calculează activitatea apei.
Este o măsurătoare fizică diferită de o simplă determinare a conținutului de apă.
De ce este „aw” interesantă pentru conservare?
Apa disponibilă influențează, în special, posibilitatea dezvoltării anumitor microorganisme. Cu cât activitatea apei crește, cu atât condițiile pot deveni mai favorabile pentru anumite bacterii, drojdii sau mucegaiuri.
Expunerea la aer, la lumină și la temperatură, precum șiimportanța ambalajului în conservarea florilor și a rășinilor determină, de asemenea, probabilitatea apariției acestor microorganisme.
De ce poate fi înșelător să te bazezi doar pe nivelul de umiditate?
Să presupunem acum că două flori au exact 10 % umiditate. Ai putea crede că acestea se află neapărat în aceleași condiții de conservare, însă nu este neapărat așa.
Modul în care apa este distribuită și reținută în matricea lor vegetală poate varia. Prin urmare, activitatea lor hidrică poate fi, de asemenea, diferită.
Este un concept binecunoscut în știința alimentelor, conform căruia două produse cu un conținut de apă comparabil pot avea activități ale apei diferite.
În cazul unei flori de CBD, acest lucru înseamnă că un simplu procent de umiditate nu oferă o imagine completă a situației. Acesta nu îți oferă informații directe nici despre disponibilitatea acestei ape, nici despre stabilitatea microbiologică a produsului.
Din acest motiv, unii specialiști preferă să completeze măsurarea umidității cu o măsurare a valorii aw.
Ambalajul poate modifica echilibrul
Odată ce floarea a fost ambalată, mediul în care se află rămâne important.
Un ambalaj etanș limitează schimburile de umiditate cu mediul exterior, dar dacă floarea este ambalată cu un conținut de apă necorespunzător, niciun ambalaj performant nu poate remedia problema retroactiv.
Echilibrul dintre floare și aerul din ambalaj depinde de condițiile de depozitare. Astfel, un produs păstrat într-un mediu cald nu se comportă exact la fel ca același produs depozitat la o temperatură moderată. Lumina și oxigenul pot contribui, de asemenea, la alterarea anumitor compuși în timp.
Conservarea este, așadar, un lanț: starea florii la momentul ambalării + ambalajul + temperatura + umiditatea + durata de depozitare.
Articol scris de Benjamin Poirel-Nadal
Pasionat de bunăstarea naturală și de plantele cu virtuți multiple, am explorat beneficiile CBD și diferitele sale forme timp de mai mulți ani.
Scopul meu? Să vă împărtășesc informații clare, opinii sincere și sfaturi practice pentru a vă ajuta să integrați CBD în viața de zi cu zi cu încredere și liniște sufletească.
